Diário de bordo. Gastronomia.

Nao sou muito da vibe gastronomica. Mas vale nota. Restaurante indicado, garcom consultado e o pedido: berenjenas com miel de cana de azucar. Chega o prato. Olho para ele. Penso: nao passam de berinjelas a milanesa. Catso. E esta porcaria de mel -- liquido em uma garrafa phynna -- veio de enfeite. Para que? Provo o primeiro pedaco. Surto. Super salgados. Olho bem e tem sal semi-grosso espalhado pelas tiras de berinjela como se fossem queijo parmesao em cima da macarronada. What a hell no melhor lugar da cidade? Olho novamente para o mel. Um lampejo de luz brotou na minha mesa. Noto que o garcom observa minhas reacoes. Sim. Agora faz sentido. O mel, a cana, o sal e a berinjela. Juntos. Sen-sa-cio-nal. Nao facam cara feia, fica muito bom. Nao resisti e perguntei se o grau acima do sal era exatamente o plano. Sim. Tanto que o "excesso" eh espalhado. A cobertura da milanesa nao estah salgada. O garcom me explicou: o prato precisa exigir o melado. Se nao, nao passam de berinjelas a milanesa com mel de enfeite. Outro tira gosto caracteristico da Espanha eh pistache. Come-se em lugares tipo butecos copos sujos arrancando o recheio e jogando a casca fora. No chao mesmo. Sem doh. Vicia. O piso se transforma em um super tapete de casca de pistache. Olhando bem, vira ateh decoracao. (em Málaga)